餐饮部副经理述职报告

餐饮部副经理述职报告

　　尊敬的领导、同事们：大家好！

　　　　2010年在所有领导亲切关怀下，在总经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我会认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成各项工作任务。作为餐饮部副经理，现就以下三个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。

　　　一、思想学习方面。

　　　　1、要认真学习酒店相关文件内容、领会通知精神，并及时向员工进行传达，涉及到具体工作的，要及时协助部门经理认真组织实施；要积极参与到公司组织的各项活动中，在工作中要严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失；作为一线管理人员，思想行动绝对始终和酒店高层管理人员思想保持高度一致，更要无条件的去执行，做到不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观公正。落实工作从来不跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作跟员工交流时，正确引导和帮助员工，因为也只有做到员工满意，客人才会满意。这是不变的真理。所以在这些方面我都会给我们的同事起到模范带头作用。

　　　　2、作为餐饮部副经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提高自身综合素质和工作能力，以适应酒店和餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为我们同事的“贴心人主心骨”。首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度；其次是做好自己部门的专业培训计划，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转型为适合我们自己的工作方法；再次是通过观看内部报纸，相互交流经验，并通过一些实际案例吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足。所以通过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力和管理水平上，一定会有所提高。

　　　　二、履行职责方面。我会认真履行副经理岗位职责，积极完成酒店领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比一定要有新起色。

　　　　1、狠抓安全促经营。结合餐厅工作特点和实际情况，我们应采取的措施是：加强教育，利用各种场合反复宣讲安全知识，不断提高员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现的不安全事故；加强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控，而出现的不安全事故，加强检查，对工作中容易出现问题的环节，做为我管理检查工作的重点，积极避免因发现隐患不及时，而出现的不安全事故。通过以上措施，餐饮部尽量杜绝出现安全事故和较大的安全隐患，为部门顺利完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建设上，创造一定条件。

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　　2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、vip宴会接待、重大节日的工作安排，多组织、参与一些常规性的培训，并对培训的计划、内容和考核题目进行完善更新；针对日常服务中遇到的问题，我会整理并以书面形式跟大家探讨学习，帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素，最大限度地规避工作失误，提高员工处理问题的能力；（以前首次组织、开展了“摆台竞赛”提高了员工集体荣誉感，积极响应了皎总在“凝心聚力内整外拓”会议上提出的比、学、赶、帮、超的会议精神），针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式管理，尽量在第一时间掌握情况，发现问题能够迅速处理和请示汇报，少在办公室工作。多走在一线，通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。

　　　　3、真抓成本促利润。按照部门经理的指示，加强了低值易耗品的管理，采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐巾纸、打包带随处可见的现象得到了有效控制；加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具，特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”，严格执行内部和外部赔偿制度，应多组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法，多组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也提高了利用率和使用寿命；加强了日常消耗水、电等消费大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导，像空调、热风机、灯光的使用，在不影响服务质量的情况下力行节约。
　　　　4、实抓队伍促稳定

　　　　在落实工作时必须做到服从领导、下情上达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到尊重下属、一视同仁；平时多与员工进行工作和思想交流，重视员工的建议、意见和想法，尽力帮助员工解决问题、克服困难；我们本着对工作负责的态度，应经常“交换意见、相互学习”，各种信息能够及时准确进行传递，努力使前台与后厨的配合即愉快又默契，这些都有利于餐饮部团队建设的和谐稳定。

　　三、存在差距及努力方向。虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：　

　　1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。

　　　 2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。

　　　　3、行业信息掌握不及时，创新能力明显不足。

　　　　4、对员工业务抓的不够，整体服务水平提高不快。

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　　　　努力方向：

　　　　1、要强化个人学习、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。

　　　　2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。

　　　　3、要通过多种渠道了解餐饮酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动向，吸收别人家的好经验好做法，结合本部门的实际情况，开创性的完成工作。

　　　　4、要把提高部门员工业务水平，当作大事去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

　　　　最后把一句话送给大家，在经营管理服务一个月大改关活动中一定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步！

　　　　以上报告不妥之处，请领导、同志们批评指正。

　　谢谢大家！