河南商业高等专科学校毕业论文：浅析餐饮企业如何解决其员工的培训问题

5. 培训与奖励机制相结合

饭店的培训不仅与绩效评估相联系，它最终能成为建立和提高有效行为的动力。因此，饭店应建立一套培训与绩效考核制度，薪酬奖罚制度及晋升制度挂钩胡激励机制。这种机制也能有效地改变员工被动学习的心态。比如，一些企业对考核过关的员工进行加薪晋级的奖励。

6. 适时地实施再培训

员工的接受和实行能力是有限的，培训后，进行一段时间的岗位工作，应再次进行培训以巩固培训效果，这也是员工熟练掌握培训内容的必经之道。

7.建立员工培训档案
　　在员工人事档案之外，企业还建立员工培训档案。员工培训档案是企业人力资源库的核心，是企业人力资源开发与培训的基础。其基本内容如下：第一，收集员工现有的培训资料，包括其文化水平、各种资格证书、从事的工作岗位和要求，然后进行统一整理，登记在案；第二，员工根据自身的实际情况，拟订培训计划书，向人事部门申请。这一步主要是员工个人职业发展计划的制定。第三，人事部门对员工自行制定的计划书的审核。人事部门可根据企业的业务发展、总体培训规划和人才需求方向以及员工在工作中的表现，确定对该员工的培训计划书。第四，把员工接受培训过程中的具体情况和培训结果详细记录在案。应该说员工档案的建立是一项难度较大的工作，尤其是刚开始阶段，困难尤为突出。然而建立培训档案是企业人才再培训尤其是连锁企业人力资源部门工作的重要组成部分，因此，培训档案的建立需要领导的重视，各部门积极配合，员工的积极参与，只有这样才能改变目前培训资料混乱的状况。

三，提升餐饮企业培训的效果

提高餐饮就人员的素质是提高其效益的有效途径，因此各个饭店都在努力提高自己的培训效果。为想出了许多有效的措施，大致有以下几种探究：

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1． 工龄+培训效果

一些人认为，员工的工龄越长，其取得的培训效果就会越好。因为工龄是业务和技巧熟练性的指标之一。也有人认为，年轻的新员工才是理想培训效果的获得者。因为年轻人是最易接受外界事物，最易掌握新知识的群体。但事实上，在分析了一些饭店培训的效果之后，可以看出，工龄似乎与培训效果之间的关系不太大。不同工龄的员工可能获得同样的培训效果，相同工龄的人也可能获得不同的培训效果。其主要由员工自身素质决定。

2.学历+培训结果

很多管理者认为学历程度与培训效果应成正比，即学历越高，其获得的培训效果就越好。据调查分析结果，我们发现，高学历并非是优良培训效果的保证。高学历虽然占了一定的优势，但由于其优越感轻视他人而造成培训结果不理想的仍然有很多。所以这是不完全正确的。

3.罚款+培训结果

在某些等级制度森严的餐饮企业中，一些管理者往往会有重罚轻奖的思想。诚然，“罚”会在一定程度上引起员工的高度注意与警觉心理，但是这种做法必须有个合适的度。重则使员工厌弃，轻则使员工麻木，都不能达到最好的培训效果。因此，管理者要慎用。

4.师资+培训效果

在任何培训中，师资力量都会直接作用于培训效果，但并非职位越高，培训越好。如何选择较好的师资？首先，要选择有个人魅力的老师，其次，要选择合适的培训教材及培训内容。经研究，这些都需要量体裁衣，不可盲目而行，否则，使得其反。

四，合适的提高培训效果的方法有:

多方面入手，循序渐进
为使员工素质提高，必须适度多方面开展一些培训课程，使其掌握多方面的知识和能力，更好的为企业工作。而且要适时安排，不能贪多，一口吃不了胖子，必须循序渐进。

多与员工沟通，重视培训反馈工作
在员工接受培训之后，要定时与员工沟通，及时了解培训结果，适时调整不合理及错误的培训方法和培训内容，对表现好的员工要多加鼓励奖赏，使工作的动力更足。从而使往后的培训更好开展。

选择合适的教授方法
选择合适的教授方法将会使培训显得事半功倍，而不合适的在经过多次实验终会被淘汰。
五，结论

在市场经济日趋激烈的竞争中，餐饮业要立于不败之地，必须提高其自身的竞争力，把员工培训作为其一项永久性得战略目标，也是一个正确的抉择。因此，我们要努力做好员工培训工作，提高员工的素质，使中国的餐饮发展更上一层楼！
参考文献

参考文献:1.中华快餐
2.温晓婷．现代酒店知识与管理．北京:中国商业出版社．2000．

3.宋明路．饭店培训的老问题与新思路．中国旅游人才网．2005．
4.周彬．饭店人力资源管理．上海：复旦大学出版社．2001

5.陈志学．现代饭店培训训.北京：中国旅游出版社．2003．

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